大坑休閒農場——炭烤土雞 三代人傳承與相互激勵的創新

2022.06.25

大坑休閒農場——炭烤土雞 三代人傳承與相互激勵的創新

很久以前,蔡家阿公和阿嬤在這片山坡地,種筍、種蔬果、養雞。蔡爸和蔡媽接手後,從事畜牧業,土雞、梅花鹿養殖,十年後轉型休閒農場,有遠見的蔡爸,也因應時代轉變,將原本農牧生產轉跳為休閒農業,農場食材都由自己生產,配合蔡媽精湛廚藝,吸引許多慕名前來的饕客。這裡沒有進口高級餐具, 每道料理都是蔡家人傳承與相互激勵的創新。
傳統養雞場轉型的大坑休閒農場,在餐桌上保留了堅持養好土雞的精神,提供了非常多的土雞料理,尤其炭烤土雞是招牌料理,30年來人氣居高不下,串在鋼管上360度不停的旋轉燻烤,將雞汁滾在身上一滴都不浪費,費時70分鐘烤至金黃色,雞肉多汁扎實,雞皮薄脆,享受手撕雞肉的快感。

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